Receta de Bolitas de merluza y gambas

Esta es una forma deliciosa de comer pescado. Además, es una de las pocas comidas en las que añadir salsa de tomate da una nueva dimensión al plato: comer las albóndigas con o sin salsa de tomate es como comer dos platos distintos y, desde mi punto de paladar, más rico con salsa.

Ingredientes para 4 personas:

400 g. de merluza
200 g. de gambas
1 cebolla
Harina
Tomate triturado
Aceite de oliva
Perejil picado
1 huevo
Sal y pimienta

Elaboración:

Picamos muy fino (podemos hacerlo con la batidora, con una picadora o a mano) el pescado.
Añadimos el huevo batido y la cebolla picada muy fina y mezclamos bien.
Formamos pequeñas bolas con la masa anterior y la enharinamos, sacudiendo para retirar el exceso.
Las freímos en aceite de oliva caliente.
Una vez hemos acabado de freírlas, echamos el tomate triturado en la sartén, le añadimos sal y cocemos a fuego lento las bolitas durante 5 minutillos.
Espolvoreamos con perejil y servimos.

Es muy importante, al picar el pescado, escurrirlo muy bien, para que la masa tenga más consistencia y se más fácil hacer la bolitas.

Albondigas de merluza y gambas