Receta de Pastel de Queso Fresco - www.CocinaRecetas.EU

Un plato tremendamente fácil, aunque tal vez un poco laborioso, pero barato, barato. Muy barato. Además, y esto es lo mejor, está muy rico.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para dos personas:

1/2 Kilo de patatas
1 Tarro de acelgas cocidas
1 puerro
1 lata de champiñones laminados de 125 g.
300 g. de queso para untar.
3 huevos.
Aceite de oliva.
sal y pimienta.

Elaboración:

Lavamos y picamos el puerro y lo rehogamos durante 5 minutos con 4 cucharadas de aceite. Añadimos los champiñones previamente escurridos. Salpimentamos y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Enjuagamos las acelgas, las escurrimos y las añadimos también. Cocemos durante otro par de minutos.

Cortamos las patatas en rodajas no excesivamente gorditas (como medio centímetro o así estaría bien) y las cocemos en agua con sal durante 40 minutos. Las sacamos y las escurrimos muy bien.

Batimos los huevos y le añadimos el queso, mezclándolo todo bien. Lo incorporamos sobre las verduras y removemos para que quede algo homogéneo.

Acelgas, champiñon, queso de untar y huevo.

Engrasamos un molde redondo con aceite y formamos una capa con las patatas. La cubrimos con la mezcla de las verduras.

Primera Capa de patatas

Vamos formando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de patatas. Lo tapamos y lo cocemos al baño María en el horno durante 20 ó 30 minutos. Destapamos, echamos un poquito de queso rallado por encima y gratinamos.

Pastel de queso fresco