Receta de Potaje de garbanzos y frutos secos

Llevaba algún tiempo intentando elaborar una receta con legumbres, en este caso garbanzos, algo diferente. Huir un poco del típico cocido, del plato contundente, con chorizo, morcilla y tocino.

La primera solución que encontré fueron las hamburguesas de garbanzos, una especie de filetes rusos de garbanzos y bacon.

Otra opción que elaboré el Jueves Santo fue este potaje de garbanzos y frutos secos que espero que os guste.

Los ingredientes que vamos a necesitar (para cuatro personas) son los siguientes:

500 gramos de garbanzos
2 cebollas
500 gramos de tomates
100 gr. de frutos secos variados (almendras crudas, piñones, panchitos, pistachos, avellanas, etc.)
50 gr. de pasas
aceite
sal
pimienta

Procederemos la elaboración del siguiente modo:

Dejamos en remojo la noche anterior los garbanzos. Este paso lo obviamos si usamos garbanzos envasados.
Ponemos los garbanzos en una cazuela con agua hirviendo, y los dejamos cocer a fuego lento.
Aparte en una sartén sofreimos la cebolla finamente picada y, cuanto esté transparente, le añadimos los tomates picados sin piel ni pepitas, las pasas y los frutos secos triturados en el mortero.
Lo removemos y freimos durante unos minutos y lo echamos en la cazuela con los garbanzos.
Le echamos un poco de sal y pimienta y lo dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.
Escurrimos y servimos.

Potaje de grabanzos y frutos secos