Salsa Bechamel

La salsa bechamel es mi salsa preferida. Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia es cuando mi madre la hacía y me daba el rebaño. No era otra cosa que rebañar la sartén que había utilizado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada.

Preparacion o Elaboración:

1. Ponemos la leche a calentar.
2. Elaboramos un roux: echamos en la sartén, a fuego lento, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
3. Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
4. Añadimos la leche poquito a poquito, sin dejar de remover, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
5. La dejamos cocer durante unos 10 minutos.
6. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

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Clasificado como: leche, sarten, salsas

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por tipo de plato:
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por modo de preparación:
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- congelador
- horno
- microondas
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- paella
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