Receta de Filetes Rusos - www.CocinaRecetas.EU

Deliciosos y agradecidos como segundo plato para varios comensales y especialmente para los más jóvenes. Se pueden acompañar de una buena ensalada.

Ingredientes:

250 gr. carne picada de ternera
250 gr. carne picada de cerdo (Incrementar proporción de carne en función del número de comensales)
1 cebolla
Un diente de ajo
Una ramita de perejil o perejil troceado
Una lata pequeña de tomate triturado
Una cucharadita de harina
Media pastilla de caldo de carne (tipo Avecrem)
Sal
Azúcar
Aceite
Uno o dos huevos
Pan rallado

Preparacion o Elaboración:

Cortar la cebolla en trozos pequeños y freír.
Cuando esté a punto de dorarse,incorporar el diente de ajo y el perejil troceados y dar unas vueltas.
Inmediatamente añadir la carne picada mezclada; salar al gusto y añadir asimismo un poco de caldo de carne (tipo Avecrem).
Remover hasta que la carne tome un color dorado (que ya no tenga aspecto de cruda).
Hecho esto, incorporar un poco de tomate triturado (no demasiado para que quede una masa consistente) y rectificar su acidez con un pellizco de azúcar.
Dar vueltas unos cinco minutos para que el tomate se haga.
Finalmente incorporar una cucharadita de harina y remover durante un rato.
Debe resultar una masa fácilmente manipulable, ni deshecha ni excesivamente seca.
Retirar la masa en un plato para que se enfríe lo suficiente para poder manipular.
Batimos aparte uno o dos huevos (en función de la cantidad de masa); amasamos cada filete ruso, lo pasamos por huevo y seguidamente pan rallado;lo doramos rápidamente por ambos lados en una sartén con el aceite ya caliente.
¡Deliciosos!.

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