Filetes de pescado al horno con patatas
Para esta receta he usado filetes de tilapia, pero también puden usarse de perca, mero o lenguados. El resultado son unos deliciosos filetes de pescado horneados con patatitas y cebollita, y una salsa con tomate, vino blanco y zumo de limón.
He elaborado el plato en una fuentes de cristal individuales.
Ingredientes por persona:
- 1 filete de pescado (tilapia, lenguado, etc.)
- Un par de patatas
- 1/2 cebolla
- Ajo picado
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
- Zumo de limón
Elaboración:
En la fuente de horno, previamente engrasada con aceite, colocamos un lecho de cebolla picada. Encima colocamos una capa de patatas cortadas en rodajas como de 1/2 cm de alto.
A continuación, condimentamos por ambas caras el filete de pescado con sal, pimienta blanca, ajo picado y perejil picado, y lo colocamos encima de la capa de patatas.
En la parte superior del filete colocamos otra capa de patatas, acabando con otra de cebolla.
En una taza, hacemos un caldo mezclando bien el tomate frito, un chorrito de limón, 50 cc de vino blanco y otros 50 de agua. Lo vertemos sobre el pescado y lo metemos en el horno durante 45 minutos.
Ya está listo para comer.
Esta es una forma deliciosa de comer pescado. Además, es una de las pocas comidas en las que añadir salsa de tomate da una nueva dimensión al plato: comer las albóndigas con o sin salsa de tomate es como comer dos platos distintos y, desde mi punto de paladar, más rico con salsa.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g. de merluza
- 200 g. de gambas
- 1 cebolla
- Harina
- Tomate triturado
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Picamos muy fino (podemos hacerlo con la batidora, con una picadora o a mano) el pescado.
- Añadimos el huevo batido y la cebolla picada muy fina y mezclamos bien.
- Formamos pequeñas bolas con la masa anterior y la enharinamos, sacudiendo para retirar el exceso.
- Las freímos en aceite de oliva caliente.
- Una vez hemos acabado de freírlas, echamos el tomate triturado en la sartén, le añadimos sal y cocemos a fuego lento las bolitas durante 5 minutillos.
- Espolvoreamos con perejil y servimos.
Es muy importante, al picar el pescado, escurrirlo muy bien, para que la masa tenga más consistencia y se más fácil hacer la bolitas.
Un plato tremendamente fácil, aunque tal vez un poco laborioso, pero barato, barato. Muy barato. Además, y esto es lo mejor, está muy rico.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para dos personas:
- 1/2 Kilo de patatas
- 1 Tarro de acelgas cocidas
- 1 puerro
- 1 lata de champiñones laminados de 125 g.
- 300 g. de queso para untar.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva.
- sal y pimienta.
Elaboración:
Lavamos y picamos el puerro y lo rehogamos durante 5 minutos con 4 cucharadas de aceite. Añadimos los champiñones previamente escurridos. Salpimentamos y dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Enjuagamos las acelgas, las escurrimos y las añadimos también. Cocemos durante otro par de minutos.
Cortamos las patatas en rodajas no excesivamente gorditas (como medio centímetro o así estaría bien) y las cocemos en agua con sal durante 40 minutos. Las sacamos y las escurrimos muy bien.
Batimos los huevos y le añadimos el queso, mezclándolo todo bien. Lo incorporamos sobre las verduras y removemos para que quede algo homogéneo.
Engrasamos un molde redondo con aceite y formamos una capa con las patatas. La cubrimos con la mezcla de las verduras.
Vamos formando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de patatas. Lo tapamos y lo cocemos al baño María en el horno durante 20 ó 30 minutos. Destapamos, echamos un poquito de queso rallado por encima y gratinamos.
Si lo prefieres, en lugar de queso de untar puedes usa bechamel.
Clasificado como: acelgas, patatas, champiñones, queso, horno, primeros platos
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